十月當季養生蔬果

長假雖好,可不要貪吃快餐哦。網的小編帶你一起來瞅瞅這些好吃的當季養生蔬果~

1、紅薯

一個中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%,對維生素C需求量的37%,對維生素B6需求量的16%,對鉀元素需求量的15%,對錳元素需求量的28%,同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃,營養價值和口感更好。紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,制成饅頭或面條等。紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。

2、芋頭

芋艿為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的功效,還可用來防治胃酸過多癥;芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。芋頭和番薯一樣,多是蒸熟、煮熟即食,也可以料理菜肴,或者磨成泥做點心。芋頭蒸熟后,蘸糖或醬油吃都行,各有風味;做菜則有經典的扣肉、砵仔鵝,往往芋頭吸收了肉的香味,比肉更受歡迎;點心有反沙芋頭、香煎芋頭糕,甚至有芋頭雪糕,香甜可口。

3、菜花

說到菜花,其實就是花椰菜,不過近年來人們對西蘭花這個說法更熟悉。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。可以先將菜花切成小塊,用小刀將枝椏部位切下來或者直接手撕都是可以的;其次準備一盆淡鹽水浸泡一下,可以去除藏在菜花中的小蟲子,但是這樣會使菜花中的水溶性維生素出現一定的損失;最后再用流動水淘洗菜花兩三次即可。在炒食之間,食神建議大家先用開水焯燙一下,撈出過涼瀝干后再炒,這樣能夠保持菜花爽脆的口感。吃的時候應當多嚼一下,以免較多的膳食纖維給腸胃帶來消化負擔。

4、茼蒿

茼蒿喜涼爽,厭高溫,春秋兩季都可播種,但以秋播為主,因為秋季生長期長,產量高,11、12和3、4月為最佳食用期。現代營養學研究指出,茼蒿富含礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發油等。可見,茼蒿是一種污染輕,營養豐的綠葉菜,是一種高水分、低熱能的蔬菜。

5、南瓜

南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。南瓜還含有豐富的礦物質,以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。挑選南瓜的秘訣,說起來,除了品種以外,挑南瓜最重要的一個因素就是:熟。成熟度好的南瓜,就是我們常說的“老南瓜”。這是因為,南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好。

6、栗子

進入十月,街頭巷尾的炒栗子檔又開始多了起來,那股香甜味道遠遠就能聞到。板栗的營養價值很高,維生素C有抗氧化、美白作用,而板栗所含的維生素C大大高于公認含維生素C豐富的西紅柿,更是蘋果的十多倍;鉀能抗疲勞,板栗鉀的含量也突出,比人們習慣用來補鉀的香蕉高3倍多。栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

7、柚子

柚子,是秋季的時令水果,味甘酸、性寒,能理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾。柚子含有豐富的有機酸、維生素、礦物質及活性物質,具有降低血糖、減少血栓等作用。柚子含有的維生素P能強化皮膚毛細孔功能,加快受傷的皮膚組織的恢復,而且柚子所含的熱量極低,它減肥、美膚的功能,極其符合女性“自然美”的原則,是女性秋季最適宜選擇的水果。柚子中所含的大量維生素C以及天然果膠能降低人體血液中膽固醇的含量,并有助于鈣和鐵的吸收,能增強人體體質。

8、葡萄

秋季是葡萄大量上市的時節,也是吃葡萄的最佳時期。葡萄有補氣血、強筋骨和利小便功效。主治肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹癥等。紫葡萄富含花青素,美容抗衰老;黑葡萄滋陰養腎烏發;紅葡萄含逆轉酶,軟化血管、活血化淤,防止血栓,最好連皮吃;綠葡萄偏重清熱解毒;白葡萄補肺氣、潤肺,適合咳嗽、呼吸系統病人。

9、楊桃

楊桃雖是一年四季交替互生,但品質以7月開花、秋天果熟的為最佳,產量也最高,中秋前后為楊桃的旺產期。楊桃性味為甘、酸、寒,入肺、胃、膀胱經。楊桃含有極高的營養價值,尤其是以維生素C的含量最為突出。它含糖分也很多,主要是葡萄糖和果糖;也含較多蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。

 

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