冬季養生怎么吃?天南地北并不同

 

霜降已過立冬不遠,北方大部分地區進入了冰火兩重天的冬季供暖期,而南方的小伙伴們也已經開始在室內瑟瑟發抖。秋天即將過去,冬天就要來了。時下大家越來越關心養生食補,希望通過合理的飲食就能輕松的達到養生的效果,但食補養生要注意個人體質差異、地域差異、地域飲食習慣等差異,今天吉造知食堂就簡單分享一下南北方秋冬換季的養生要點和區別。

北方初冬飲食養生要點

1,禁急熱,北方冬季供暖,室內干燥溫暖,甚至熱的背心褲衩,所以剛進入冬季不要馬上開始大量攝入溫熱性食物,容易上火。如羊肉、狗肉、辛辣、火鍋、燉肉濃湯等。

2,排濕毒,北方秋季短暫,夏季炎熱時吃冷積涼留在身體里的濕氣尚未漸漸排出,已經進入室內溫暖出門多穿的冬季,很不利于濕器的繼續排解。所以在剛進入冬季時可以適當食用涼性排濕利水的食物。如冬瓜、白蘿卜、橙子、薏米等。

3,食清淡,多數北方人口味較重,特別是鹽的攝入量偏高,進入冬季以后,排汗會減少很多,當然供暖熱到出汗的除外。所以每天需要補充的鹽分應該適當減少,但是天冷后會更像食用重油重鹽的食物,這個時候就需要強制自己清淡飲食,多喝溫水,加快過多攝取鹽分的循環。可以提醒自己做飯的時候放鹽就不放醬油、放醬油就不要放醬、放醬就不要放鹽。

4,慎冷食,室內供熱出門穿的有多,一熱就更愛吃冷的東西,比如在哈爾濱冬季冰淇凌的銷量比夏天還高。但是口渴燥熱時吃冷的只能口舌痛快,全身溫熱時冷食下肚是對胃腸非常不友好的行為。如果喜愛食冷,可以先適量進食溫熱食物或喝些溫水接觸口渴燥熱之感之后,再適量進食冷食,這樣就不容易吃的過多了。

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5,調脾胃,北方進入冬季人們飲用熱水的頻率提高的,穿的也多也會使胃部和腿上的一些穴位非常溫暖,這正是條例脾胃的好時候,前面提到的排濕飲食和慎冷飲食都有助于脾胃的養生,畢竟脾胃好了,冬季才能正常的繼續能量對抗忙碌的春節和困乏的春天。冬季調和脾胃可以食用芡實、牛肉、大棗、花生等食物。

北方初冬養生菜譜推薦

棗生桂子牛肉湯

材料:牛腩肉500g,大棗5顆、干花生仁20顆、干桂圓1顆、無芯蓮子5顆

做法:牛肉切塊焯出血水,其他四種洗凈和牛肉一起放入高壓鍋,加溫開水,高壓30分鐘,濾除碎渣,只取牛肉和湯放入少許鹽即可。

Point:不可放其他調味料,除了牛肉其他食材完全不味不吃也罷,不放鹽味道也是很好的值得嘗試。

海三鮮冬瓜湯餃

(湯餃是煮好餃子后,給餃子湯調味或在湯中放入其他食材和餃子一起食用)

材料:豬肉水餃(速凍即可)2人份、冬瓜200g、蝦仁少許、扇貝肉少許、蟹棒1根、白胡椒粉少許、香油少許、鹽少許

做法:蝦仁和扇貝肉焯水盛出待用,冬瓜切丁清水煮至5分熟放入餃子至煮熟,餃子出鍋前放入蝦仁、扇貝肉和切片的蟹棒、也可以燙少許青菜或煮個荷包蛋。先盛出少許冬瓜餃子湯,放入少許白胡椒、鹽和香油,攪拌均勻再將餃子和其他食材盛出即可。

Point:先盛湯是為了提前攪拌不傷害餃子,以上提到的食材一起多煮一會兒也沒關系,吃餃子和喝餃子湯調和成一碗,其實沒有看著那么簡單,試試看。

南方初冬飲食養生要點

1, 藏熱量,對于室外寒涼室內陰冷的南方小伙伴們來說,冬天一定適量合理的攝取足夠的溫熱食物,也要盡量食些辛辣食物,多喝熱湯、肉湯、濃湯。推薦食物如,酸湯魚涮肥牛、鯽魚咬羊肉、黃豆焗豬蹄等。

2, 避濕寒,南方冬季室內潮濕陰冷,多濕體質更是濕到腿疼,那么一方面要采取一些物理措施,比如每日睡覺前自小腿上“陰陵泉穴”按壓至腳踝上“三陰交穴”,兩腿各10分鐘。吃排濕的食物,但盡量少吃涼寒食物,如冬瓜、藕、蘿卜大可放心食用,河蟹海蟹大閘蟹什么的就盡量別吃了。

3, 分餐食,正餐少吃,增減間食、零食、上午茶、下午茶、夜宵等,但每餐的量都少一些,這樣可以讓身體均衡的攝入熱量,保證一天都暖暖的。只是切記不要吃得太多,不然就是一天的(撐的)懶懶的。

4, 補腎臟,室內外都陰寒,易傷陽氣,養腎可以固元根本和諧入侵的寒陰和自身的陽氣。可以多吃烏雞、黑木耳、紫菜、香菇、黑豆、黑芝麻等。

5, 吃餃子,并不是我作為一個北方人覺得餃子好吃就一定要勸大家吃餃子。南方初冬吃餃子養生的原理是這樣的:第一,餃子自帶主食副食和湯,煮食方便,也適合一天多次少食多餐。第二,煮餃子的蒸汽會使屋子里很暖和,想蒸了桑拿一樣,如果蒸汽散了,趕緊喝口熱乎乎的餃子湯。第三,餃子確實好吃,如果實在適應餃子可以按照上面“海三鮮冬瓜湯餃”的做法,并把它想象成混沌。第四,吃餃子可以只用勺子,這樣把手縮回袖子里就不會凍手了(*~*)。

“給我餃子”

南北方差異

看了南北方初冬養生要點各五條,有沒有發現,一樣的只有排濕氣和吃餃子,這說明餃子確實很好吃,現代人也確實太濕了。

養生因人而異,吃喝許是良方,吉造知食堂今天的分享告一段落,日后繼續督促大家:養生靠飲食,解饞又健康。